푸드테크(Food Tech) 뜻? 4차산업 혁명_미래 식생활, 푸드테크 사례 및 필요성

안녕하십니까, 

부매경입니다. 

 

4차 산업혁명 기술 중 푸드테크에 대한 내용을 알아보도록 하겠습니다. 

 

푸드테크 뜻?

• Food + Technology
• 음식 산업(식품, 식당, 배달 등)에 4차 산업 기술 적용
• 음식에 관련된 모든 사업에 적용되는 기술

푸드테크는 Food와 Technology의 합성으로 일반적인 식품산업에서 4차 산업의 기술인 인공지능, 로봇, 빅데이터, ICT 등을 접목시킨 산업을 말합니다. 

한국푸드테크 협회 홈페이지 캡쳐

푸드테크 시장

• 미국, 유럽 등 선진국 중심으로 시장 확장
• 푸드테크 시장규모 2027년 410조 전망 (by미국 소비자 기술협회)
• 식물성 대체 식품 시장 규모 2030년 약 212조 예상 
• CES2022 올해 4대 기술 트렌드로 선정

 

푸드테크 필요성

• 인구증가로 식량 부족과 과도한 식량 생산으로 환경 파괴
• 기존 육류보다 대체육에 대한 수요 증가
• (대체육 : 배양육, 식물성 고기, 식용 곤충)
• 식량난 및 식량안보 문제 

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푸드테크 사례

대체육

• 대표적인 푸드테크
• 식물성 재료, 세포 배양, 식용곤충, 이산화 탄소/수소, 버섯균 사용
• 육류 소비 줄여 온실가스 배출 감소 
• 토지/물 등 자원 사용량 감소
• ESG 경영과 부합

대체육 만두_CJ제일제당 홈페이지 다운

3D 푸드 프린팅

• 식품의 형태와 질감을 자유롭게 제작
• 다양한 식품을 저렴한 비용으로 신속 생산 가능(다품종 소량생산)
• 2023년까지 3D 푸드 프린팅 시장규모는 약 6400억 원 예상
• 우주 식품용 3D 프린터 사용
• (분말형태 30년 보존, 음식물 찌꺼기 없음)
• 압출을 통해 식품을 증착하는 기술로 여전히 제한적인 음식만 가능
• 대부분 사탕, 초콜릿, 케이크 등의 과자류와 반죽류가 주류

3D Food Printing_mycusini 홈페이지 캡쳐

푸드 로봇

• 식당의 구인난과 인건비 상승으로 로봇 자동화 도입
• 홀서빙 및 키오스크 외 직접 음식을 조리하는 푸드 로봇 활용 증가
• 푸드 로봇 시장규모 2028년 약 4500억 

무인 커피숍_두산메카텍 홈페이지 캡쳐

농업 테크 

• 농장관리 S/W, 로봇, 드론 등의 스마트 팜
• 유통단계 최적화 및 농산물 시장 B2B 운영 

스마트팜(Smart Farm) 총 정리_관련주 그린플러스 (tistory.com)

스마트팜(Smart Farm) 총 정리_관련주 그린플러스

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그 외 예약 플랫폼, 밀 키트, 배송 로봇 등 다양한 사례가 있으며, 

상세 기술은 별도로 포스팅 예정입니다. 

 

초기 푸드테크는 스타트업 중심으로 활발하게 이루어 졌으나, 최근 대기업에서 스타트업을 투자하면서 

사업영력이 확장되고 있는 추세입니다. 앞으로 크게 성장할 푸드테크 관련 기업에 대한 관심이 필요해 보입니다. 

다음에는 푸드테크 관련 기업에 대해서 정리해 보도록 하겠습니다. 

 

이상입니다. 

감사합니다.